中低檔白酒勾兌潛規則盛行 包裝上普遍裝“純糧”
2013-07-30 08:55 來源：大河網-大河報 責編：陳莎莎
- 摘要：
- “酒是糧食精”，國人青睞純糧酒是有傳統的，市場上，大多白酒也力圖自我標榜為純糧酒——外包裝上標注原料為高粱、小麥、豌豆、糯米等，其中并無添加劑。然而，這些酒真的就是純糧酒嗎？
檢測部門面對這種行為束手無策，市場亂象可想而知。早在2005年，國家酒類產品質量監督檢驗中心的鐘杰、羅健、陳鑫在《白酒生產中甜味劑的正確選擇和使用規范》一文中就指出，市場上幾乎沒有任何中、低檔白酒產品標簽標識標注了使用的食品添加劑名稱，都怕承認后影響產品銷售和遭遇同行指責。業內人士指出，目前，情況仍然如此。
如何辨別
按比例加水后觀察顏色
如果是純糧酒，酒水會變成渾濁的乳白色
市場亂象一時難以治理，有沒有簡便的方法來鑒別喝的酒是不是糧食酒呢？
鄭州市酒文化研究學會的陳文先生和鄭州市酒類協會提供了一個水試驗的方法，可供參考：在透明杯中按1∶1的比例加入酒和水，如果是純糧酒，酒水會變成渾濁的乳白色，這是因為，析出的乳白色物質為高級脂肪酸，是一種營養物質，當酒體加水后酒精溶解度降低后析出。將高端白酒按此比例加水后，杯里的酒水也會變成乳白色，但其中卻夾帶著少許藍色，這是含有外來香料和酒精的緣故，說明糧食成分少，外來酒精、香料在光下有失光現象，從而出現淡藍色。將低檔酒按同比例加水后無變化，這是酒體中不含糧食成分的緣故。
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