良好的包裝不但有利于保質果蔬新鮮，減少損耗，延長貨架壽命，還能吸引和誰消費者，起到宣傳產品使用。塑料薄膜是目前在新鮮果蔬產品上應用最廣泛的包裝材料，它透明、保溫、透氣、具密封性、價格低廉，市場應用前景十分廣闊。下面將主要介紹幾種新型果蔬產品的保鮮包裝。

1.高密度帶微孔的聚乙烯薄膜袋：近年來國外廣泛用于新鮮水果，它可以根據果品生理特性，以及對O2和CO2濃度的忍耐力，在薄膜袋上加做一定數量和微孔（40μ），以加強氣體的交換，減少袋內濕度和揮發性代謝產物，保質袋內相對較高的O2濃度（＜1%O2），防止O2濃度過低導致無氧呼吸而產生大量的乙醇和乙醛等揮發性物質積累而影響果實風味。這種薄膜袋內的O2濃度一般能保質在10－15%，CO2濃度忍耐力強和對濕度第三的果蔬產品，特別是熱帶水果，非常適用。國外這種包裝袋貯藏“Bing”甜櫻桃，在普通冷庫中可貯藏80天，并能保質果實的風味品質。

2.高氧發性氣調包裝：是近年來出現的新型包裝。高氧自發性氯調包裝袋內的O2一般保持在70－100%。由于這種包裝具有（1）抑制酶活性，防止由此引進的果蔬產品褐變；（2）防止無氧呼吸引進的發酵，保持果蔬產品的品質；（3）有效地抑制好氧和厭氧微生物生長，防止腐爛等優點，倍受人們的關注。它特別適用于對高CO2第三和在低O2濃度下易出現無氧呼吸發酵的果蔬產品，以及鮮切果蔬產品的保鮮。同時，還可以根據不同果蔬產品的特性，確定袋內的氣體組合。如：對易腐的果蔬產品可80－90%O2＋10－20%CO2；對和CO2第三的果蔬產品可采用80－90%O2＋10－20%N2。在歐洲市場上采用高氧氣調包裝蘑菇，在8℃下貨架期可達到8天。

3.可降解的新型生物殺菌包裝材料：由于人們對長期使用化學殺菌劑將危害人體健康和污染環境等問題的擔憂，以及塑料薄膜包裝需求量急劇增加所帶來的“白色污染”的加重，人們對包裝材料的功能已轉向安全無毒的綠色環保。可降解的新型生物殺菌包裝是當前國際食品包裝新熱點。它是利用一些可降解的高分子材料，在其中加入生物殺菌劑，起到了防腐保鮮和可降解不污染環境等多種作用。這種包裝材料使用方便，特別適用于鮮切果蔬產品和熟食品的包裝，在今后的新鮮食品包裝中具有廣泛地應用前景。