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蔬菜小包裝冷藏技術

2013-07-29 08:54 來源：內蒙古農牧業信息網責編：陳莎莎

摘要：: 儲藏加工內容：香菜、菠菜、芹菜屬耐寒綠葉菜類，過去多采用天然冷藏。這種方法常因入貯后氣溫忽高忽低而損失嚴重。采用小包裝冷藏，方法簡便，貯藏期長，質量好，經濟效益高。

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　　【CPP114】訊：儲藏加工內容：香菜、菠菜、芹菜屬耐寒綠葉菜類，過去多采用天然冷藏。這種方法常因入貯后氣溫忽高忽低而損失嚴重。采用小包裝冷藏，方法簡便，貯藏期長，質量好，經濟效益高。采用此法貯藏香菜3個月，商品率達90%以上；貯藏菠菜2個月-3個月，商品率為80%-90%；貯藏芹菜2個月，商品率為90%左右。其要點是：
　　
　　1、田間管理和收獲。供貯藏用的香菜、菠菜、芹菜，應適當晚播。生長期要加強水肥管理，期中進行2次-3次間苗。采收時應提前停水，適時收獲。不要帶露作業，注意輕拿輕放，要帶有短根。
　　
　　2、加工預冷。香菜、菠菜、芹菜收獲后，應及時挑選加工，將適貯的香菜、菠菜捆成0.5公斤左右的小把，芹菜捆成1公斤-1.5公斤的小把，然后送入冷庫進行快速充分預冷。
　　
　　3、包裝管理。經預冷后的香菜、菠菜、芹菜，應及時裝入無毒塑料薄膜袋。每袋香菜或菠菜10公斤、芹菜12.5公斤-15公斤，扎緊袋口置于菜架上，即可長期貯藏。由于這些蔬菜呼吸強度大，耐低氧和高二氧化碳能力較差，因此每次通風的間隔要適當縮短。為簡化調氣操作，可采用扎袋口、自動調氣法進行貯藏，效果良好。每個品種捆扎袋口的直徑依品種特性而異。
　　
　　4、檢查、銷售。對貯藏期中的香菜、菠菜、芹菜，要經常注意質量檢查，如果發現黑葉和黃葉要及時加工處理，庫內要求恒溫，在不受凍的前提下溫度越低越好，其中香菜和菠菜貯藏溫度可更低些，即莖葉以結有霜花為宜。
　　
　　

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