葫芦岛橇撂健康管理有限公司

  • 用戶名
  • 密碼
  • 產品
供應
求購
公司
資訊
展會
評論訪談專題話題印搜動態
國內國際環保視頻產品導購
活動展會設備印品世界
行業動態企業動態營銷電子商務政策法規統計商機
印前印中印后包裝器材耗材油墨
膠印數碼標簽CTP紙箱創意絲印柔印其他
展會專題企業專題資訊專題技術專題
文化人物社會
展會預告會議預告展會資訊國內展會國際展會推薦展會
印刷包裝絲印
印刷包裝絲印
印刷包裝絲印
您當前位置: CPP114首頁> 正文

食品真空低溫油炸脫水技術發展概況(二)

2006-09-22 10:52 來源:干燥島 責編:中華印刷包裝網

    2 真空油炸技術及其設備的發展狀況 

    真空油炸是在20世紀60年代末和70年代初發展起來的一項新的食品加工技術,具有許多獨到之處和對加工原料的廣泛適應性。70年代和80年代,該技術在美國和日本有了很大的發展,國際上已經出售的真空油炸食品有水果類的蘋果、獼猴桃、柿子、草莓、葡萄、香蕉等;蔬菜類的胡蘿卜、南瓜、西紅柿、四季豆、甘薯、土豆、大蒜、青椒、洋蔥等;肉食水產類的牛肉干、魚片、蝦等。我國近年來對真空油炸技術的研究開發也很活躍,先后開發了香蕉、蘋果等果蔬真空油炸制品。

    2.1 油炸設備的發展概況

    最早關于真空油炸專利文獻的報道是1972年的美國專利(US3635722),該文獻提出了原始的封閉式油炸模式[1]。1977年,日本專利(No. 28865)提出油炸香蕉設備及工藝,但是油炸產品的脂肪含量太高,產品品質較差。1983年和1985年,日本專利(No. 183048/1983和92718/1985)介紹的真空油炸設備在技術上已作了較大的改進,原料在真空條件下油炸,在真空狀態下脫油。由于原先真空油炸技術存在一些缺陷,如產品易變形、皺縮,油炸溫度低、時間長等,1989年美國專利US4828859推出了使用預處理技術的真空油炸果蔬產品的方法和設備。1993年,美國專利US5182982提出了連續型真空油炸設備,簡化了進料、出料工序,防止了產品在油炸鍋內的沉積,改進了產品質量,提高了生產效率。日本和我國臺灣省在此項技術上發展較快,其技術與設備出現在東南亞地區,并逐漸向世界各個地區推進。我國的食品科研開發機構在引進技術的基礎上,對低溫真空油炸技術進行了多方位的吸收與創新。1991年臺灣果蔬脆片廠商相繼在大陸設廠,1993年列為國家級星火計劃開發項目。同年,山東同慶商務有限公司食品工程部在國際同類設備的基礎上,經過改進研制成為低溫真空油炸設備,被評為國家級新產品。1995年我國成功研制出YZG-5型低溫真空加壓浸漬油炸機械,它使我國果蔬脆片的生產向著連續化、自動化、密閉式、脂肪含量自動監控方向發展。同年,陳淑梅等在《真空油炸脫油設計》一文中提出了對于各種果蔬脆片在真空狀態下進行油炸脫油的設備,并論述了該設備的工作原理、結構特點及設計要求。該設備采用了在真空油炸鍋內直接脫油而不需要將加熱油排出真空室的真空油炸脫油一機完成技術[2]。1996年,北京星印機械有限公司提出了一項新型真空油炸機的發明專利(CN2223558Y),該設備提高了單機生產率,縮短了生產周期,成品能保持原有色澤、風味和營養。1999年,鄭曉等在《回油式真空油炸脫油機設計》一文中介紹了一種回油式真空油炸脫油機及系統的結構、工作原理,并對主要設計參數進行了分析和計算。該設備是實現同罐油炸和脫油的第二代機型中的一種,主要特征是油炸后,炸罐內熱油放出至貯油罐,再進行離心脫油[3]。2000年,天津商學院夏德昭等在《雙鍋交替式真空油炸機的設計》一文中詳細闡述了雙鍋交替式真空油炸機的設計思路與原理。該裝置采用雙鍋、特殊的快速裝卸盛料網籃和可以雙向過濾的油過濾器,性能優越。另外,還配有單片機作為控制核心,PC機作為集中監控,自動控制技術比較先進[4]。2001年遼寧關逾申請了一項實用油炸設備專利(CN2419834Y),該設備是一種用于蔬菜、水果深加工的低溫真空油炸裝置。該裝置加裝了添料器于反應罐中,達到了低溫真空油炸操作和脫油處理一次完成的要求。

    綜上所述,較為理想的低溫真空油炸設備應該具有較高效率,能在較短的時間內處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不高于92kPa的真空條件;另外還應具有機內脫油裝置,以實現在真空條件下脫油,有效降低產品的含油率;同時還必須有溫度時間等參數的自動控制裝置,以避免人為因素造成產品質量的不穩定。 (Linda)

分享到: 下一篇:海德堡進軍大幅面印刷市場
  • 【我要印】印刷廠與需方印務對接,海量印刷訂單供您任意選擇。
  • 【cpp114】印刷機械、零配件供求信息對接,讓客戶方便找到您。
  • 【我的耗材】采購低于市場價5%-20%的印刷耗材,為您節省成本。
  • 【印東印西】全國領先的印刷品網上采購商城,讓印刷不花錢。
178体育苹果下载| 咪咕体育cba直播| 篮球直播吧在线观看| 飞鲸体育直播ufc| 足球比赛app官网| jrs低调看高清直播NBA无插件| 178足球免费直播手机版下载| 在线观看免费足球直播的软件| 咪咕篮球赛现场直播| 今晚足球比赛赛事| 咪咕cctv5现场直播| 手机体育新浪体育| 88体育app官网下载| jrs低调看球免费nba高清直播| 看球直播app最新版本苹果| 足球看盘软件哪个好| 亚体育app官网下载官方版| 蓝鲸体育直播app安卓版| 足球直播免费高清视频| 龙珠足球直播(无插件)直播体育| 178体育官网入口网站| 178直播体育在线| 178足球免费直播手机版下载| 星空·体育综合APP下载官网| 鲸鱼体育官方版下载| 十大免费体育直播软件| 实况足球网易官网下载最新版| 足球直播软件排行榜前十名| 88直播体育| 斗球app官网入口| 咪咕体育免费直播手机app| 178直播体育在线| jrs低调看NBA高清直播官网| 咪咕咪咕体育| 黑白直播官方免费下载安装| 人人体育安卓版下载| 看球通体育app官方下载| 今晚足球比赛在哪可以看直播| 足球直播软件app免费| JRS低调看直播NBA在线| 看球直播app下载官网最新版|