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“粽子國標”明年推出 包裝將有嚴格規定

2012-06-20 08:43 來源:東方早報 責編:王岑

摘要:
:“將出臺粽子‘國家標準’”的消息從2008年傳出后少有下文。6月16日,記者從國家標準化管理委員會“國家標準計劃查詢系統”獲悉,“粽子國標”已進入文本批準階段。   
  【CPP114】訊:“將出臺粽子‘國家標準’”的消息從2008年傳出后少有下文。6月16日,記者從國家標準化管理委員會“國家標準計劃查詢系統”獲悉,“粽子國標”已進入文本批準階段。
  
  據“粽子國標”起草單位、浙江五芳齋實業股份有限公司產品質量控制部負責人洪凰透露,中國食品工業協會粽子行業委員會在積極溝通,力爭明年端午前推出“國標”。“‘粽子國標’不會像‘饅頭國標’那樣對外形有很細的規定——標準越簡單,產品的可塑性就越大。”洪凰告訴記者。
  
  據了解,粽子在2500多年前就已作為食品,目前我國56個民族有50多個有端午吃粽子的習俗,但一直以來,我國都沒有粽子產品的統一標準。業內人士表示,2005年商務部的《粽子行業標準》首次按生產工藝、保鮮方式對粽子進行了分類,將各類粽子的感官指標列表,并對過氧化值、砷、鉛、黃曲霉毒素、食品添加劑等理化衛生指標進行了限定,但目前對粽子的抽查主要是依據產品標注的執行標準進行,既有行業標準,也有企業標準。
  
  “我們幾乎邀請了所有行業龍頭企業參與討論,并抽調高級技術人員參與擬定。”洪凰透露,五芳齋受國家標準化管理委員會委托起草“粽子國標”,2008年12月已將送審稿提交由食品專家組成的文本審定會并通過審定。“在食品安全、執法檢測環節上,‘粽子國標’將提供更規范、科學的依據。”洪凰說,“粽子國標”在人工添加劑、包裝、保質期上將有更嚴格的規定。
  
  在傳統蛋黃、鮮肉、豆沙口味的基礎上,如今的粽子品種不斷推新,除了鮑魚、黑糯花生、菌菇等中式口味,還出現咖喱粽、巧克力粽等中西結合的新品種。到底什么樣的粽子符合即將推出的國標?洪凰告訴早報記者,“粽子國標”主要從原料、工藝、衛生等方面分品種進行定向考慮,制定了一定的控制標準,但不會像之前的“饅頭國標”那樣,對外觀、用料等作出過細的要求,“國標的制定,只是為方便消費者辨別食物詳細的技術參數。”

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