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酸奶包裝影響活性菌數量

2010-01-25 09:10 來源:廣州日報 責編:喻小嘜

摘要:
酸奶在運輸和保存過程中,奶中的很多有益菌都死了,功效大大降低,而酸奶的包裝對菌的活性影響很大。研究發現,新鮮屋與其他包裝相比,可適度防止氧氣、水分的進出,降低氧化作用對酸奶的不良影響,還可以阻隔96%以上的有害光線,最好地保存酸奶中的營養成分。

 
  【CPP114】訊:據《醫藥養生保健報》報道,中老年人特別適合喝酸奶,因為中老年人的腸道中有益菌比較少,喝酸奶正好可以彌補這方面的不足。

  但是,您知道嗎?酸奶在運輸和保存過程中,奶中的很多有益菌都死了,功效大大降低,而酸奶的包裝對菌的活性影響很大。研究發現,新鮮屋與其他包裝相比,可適度防止氧氣、水分的進出,降低氧化作用對酸奶的不良影響,還可以阻隔96%以上的有害光線,最好地保存酸奶中的營養成分。

  研究者針對三種不同的酸奶包裝容器(桶、杯、新鮮屋)對酸奶中活菌數量的影響進行了研究。結果表明,生產10天后,保加利亞乳桿菌在新鮮屋、塑料杯和塑料桶中的活菌數分別為每千克8.5億、6.9億、3.7億個,嗜熱鏈球菌分別為每千克14億、6億、4.6億個。


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