對于消費者，隨著物質生活和精神生活的提高，人們已從過去對食品的視覺、味覺、觸覺的保護要求轉向消除影響健康的不安全隱患。食品事件不停出現，一陣風波余韻猶存，另一風波喧囂正烈，在經歷了瘦肉精事件、綠色蔬菜事件、蘇丹紅事件、三鹿奶粉事件等后，消費者強烈要求食品安全。因食品包裝而產生的問題更是層出不窮，可以說，消費者是引導油墨發展的指南針。社會上一些公益組織舉行的環保油墨公益活動，其實質首先就是要讓人們認識油墨，了解綠色油墨，使綠色油墨普遍化，讓消費者放心。
 
        對于食品包裝印刷商，《中華人民共和國食品安全法》的實施對其影響更為重大。食品包裝的內層直接接觸食品，涂料和材料在食品安全法中明確提出“必須使用無毒材料”，可以用專門配制的可食性油墨，主要是從植物或農產品以及動物體內獲取，如黃色為黃梔子、黑色為黑豆或山果、綠色為綠豆或蔬菜等。不僅僅是食品包裝印刷企業，其他印刷廠也非常關注環保油墨是否成為未來市場主導，逐漸增加使用水性油墨等印刷工藝設備的投資，為企業的長遠發展考慮。
 

        目前，油墨環保問題得到了高度重視，油墨技術發展到今天，呈現出環保、高科技化等趨勢。與此同時，食品包裝越來越要求高品質、多色化印刷，因此綠色油墨質量也不能落后，而是要比傳統油墨印刷得更加完美。
   
       目前市場上的一些環保油墨可以歸為三類：水性油墨、UV油墨和植物油基油墨。
 

        水性油墨指的是以水作為溶劑經科學加工而成的油墨。水性油墨主要是以水溶性樹脂代替傳統的礦物油作為連接料而研制成的油墨，能大大降低揮發性化合物的排放量。水性油墨帶來環保的同時也帶來了一些問題。例如水的溶解性差，印刷時容易引起糊版現象；而且水性油墨以水作為溶劑，黏度較低，限制了印刷速度；同時水性油墨流動性強，導致印刷一些較小的線條稿的時候會引起線條極易變粗；另外，水性油墨光澤性低于溶劑型油墨，大大限制了在光澤度要求高的場合的使用；它還不抗乙醇和水，夏天啤酒要長期放入冰箱或冰水中，水性油墨則承受不了。
   
        UV油墨是指利用UV光激發油墨中的單體聚合成聚合物。固化油墨的溶劑含量低、環保。但是UV油墨的環保性僅僅是相對普通的印刷工藝而言的，在其他方面存在著很多問題：UV光對人體有一定的傷害；固化后的油墨層難以降解，會產生二次污染。
 
        植物油基油墨利用了環保型的植物油代替礦物油做溶劑，其中最具有代表性的就屬大豆油墨了。但是大豆油墨的干燥性能比較差，需要與其他易干燥的植物油混合使用；大豆油墨流動性偏小，不能保持油墨黏度，使油墨在印刷中易出現傳墨不均勻的現象；植物油的增加一定程度上會使油墨的乳化提高，從而引起印刷不穩定等等。
 

        所以，實現綠色印刷，減少環境的污染，開發環保型油墨依然是一項艱巨的任務。另外，雖然使用環保油墨已是大勢所趨，但我國的小包裝印刷企業多，各種油墨質量參差不齊，加上環保油墨的成本高，需要解決環保和經濟效益雙贏的問題。如何使環保油墨普及，全面發展油墨綠色化值得進一步研究。